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食品中亚硝酸盐快速检测试剂盒

食品中亚硝酸盐快速检测试剂盒
生产厂家:045

市场价:160.00
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详细资料
      亚硝酸盐属毒性较强物质,属发色剂,能够使肉与肉制品呈现良好的色泽,并具有防腐保鲜作用。在我国肉制品加工生产中经常被大量使用。由于价格低廉,不少蔬菜腌制企业和瓜子炒货生产企业都有非法使用,导致亚硝酸盐严重超标。
      亚硝酸盐可与食物或胃中的仲胺类物质反应生成亚硝胺,而亚硝胺是国际确认对人体的食管癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌发病有关。此外,通过胎盘可致使胎儿畸形及中毒死亡。亚硝酸盐的人中毒剂量为0.3-0.5g,致死量为3g。亚硝酸盐除了有发色作用外,还具有抑菌和增强风味的作用。世界各国对亚硝酸盐的使用范围和使用量都有明确严格的规定。我国对食品中的亚硝酸盐含量也有明确的限量规定,其中蔬菜4mg/kg、酱腌菜20mg/kg、肉制品30mg/kg,其他食品均小于10mg/kg 。
本试剂盒采用国标GB/T5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》的方法开发的一种快速检测试剂,可对食品中的亚硝酸盐含量进行快速准确的测定。
本试剂盒采用食品中提取的亚硝酸盐与试剂反应产生紫红色染料,产生紫红色的深浅,与亚硝酸盐的含量成正比,颜色越深,含量越高。可与色卡比较得出相应的含量。
限量规定
1、GB113100-91《肉类罐头食品卫生标准》标准规定:
西式火腿罐头           ≤70mg/kg                        
其他腌制类罐头        ≤50mg/kg                        
2、GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》标准规定:
肉制品不得超过30mg/kg
3、GB18406.3-2001《农产品安全质量  无公害畜禽肉安全要求》:
火腿、腊肠、香肚、广式腊肉:≤10mg/kg;
红肠、肉肠、香肠、卤肉和肴肉:≤30mg/kg;
酱腌菜:≤20mg/kg。
检测步骤
1、将样品剪碎,称取1克于样品杯中,加入20毫升蒸馏水(或纯净水)到样品杯中,放置10-15分钟,其间将样品搅拌几下;
2、往比色皿中加入2ml蒸馏水(或纯净水),再用吸管吸取样品杯中部的液体 1管(即0.5ml样品提取液)至该比色皿中;
3、A检测液和B检测液各3滴,摇匀,2分钟后,在自然光下观察颜色;
标准品的显色步骤(根据需要提供30mg/kg)
1、在另一比色皿中加入2ml蒸馏水(或纯净水);
2、然后滴入1滴标准品;
3、依次加入检测液A和检测液B各3滴,摇匀;
4、二分钟后,应显示很淡的紫红色。
结果判断
观察放样品比色皿中的颜色,与色卡比较判断,也可同标准品显色结果比较,如果样品呈明显的紫红色,并且比标准品颜色深或比色卡上对应的30mg/kg颜色深,即表示样品的亚硝酸盐含量超标30mg/kg。样品显示的紫红色越深表示含量越高。在操作中注意标准品和样品液的显色时间应尽量相同。具体的含量也可与色卡对照,颜色最接近的即为相应的亚硝酸盐含量。不同种类的样品,亚硝酸盐限量的规定均不相同,具体是否超标请参照第二条中的相关标准。
注:标准品会被空气慢慢氧化,浓度会逐渐降低,用标准品做对照,请以标准品出厂1个月内使用,过期后请用色卡对照。
速测盒组成(规格:100次/盒)
1、检测次数:100次;
2、检测液A:2瓶(绿盖);
3、检测液B:2瓶(蓝盖);
4、一次性吸管:100个;
5、一次性样品杯:100个;
6、比色皿:2个
注意事项
1、样品取样量为1克,尽量准确;
2、取样时,肉制品应取瘦肉或其他可食用有代表性的部分;
3、对检测超标的样品应重复检测一次再确定;
4、不同种类的食品,亚硝酸盐限量的规定均不相同,判断时应注意限量标准。
5、标准品的浓度会随存放时间的增长而慢慢下降,以出厂1个月内使用为准,超期后请用色卡对比;
6、实验用水不得使用自来水、去离子水或矿泉水;应采用蒸馏水;
7、使用后的比色皿要及时用水冲洗多遍,再用蒸馏水洗净,晾干备用。
8、提取样品液和加蒸馏水尽量用5000µl和1000µl移液枪加液,可提高检测准确度。
9、加入试剂后,请在2分钟后观察,并与色卡比较(含有亚硝酸盐的样品会随时间加长颜色加深)。

 

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